Introducción
La gastronomía es una parte fundamental de la cultura de un país, y Jordania no es la excepción. Con una rica historia y una ubicación geográfica privilegiada, este país del Medio Oriente cuenta con una variedad de platillos que reflejan su identidad y tradiciones. Uno de los platos más populares y deliciosos de la cocina jordana es la Maqluba, cuyo nombre significa “invertido” en árabe. En este artículo, descubriremos más acerca de este platillo y su importancia en la gastronomía jordana.
Origen e historia
La Maqluba es un platillo que se ha consumido en Jordania desde hace siglos. Se dice que su origen se remonta a la época de los califas otomanos, quienes gobernaron gran parte de la región en el siglo VII. Este platillo se preparaba en grandes cazuelas y se servía en ocasiones especiales como bodas, fiestas y celebraciones religiosas.
Ingredientes principales
La Maqluba es un plato que se prepara a base de arroz, carne y vegetales. Los ingredientes varían según la región y la preferencia de cada familia, pero los más comunes son:
- Arroz
- Carne de pollo, cordero o ternera
- Berenjenas
- Patatas
- Zanahorias
- Tomates
- Especias como comino, canela, pimienta y cúrcuma
Preparación
La Maqluba es un plato que requiere tiempo y paciencia para su preparación, pero el resultado final es una deliciosa mezcla de sabores y texturas. A continuación, se detallan los pasos para preparar este platillo jordano:
- En una olla grande, se hierve agua con sal y se agrega el arroz. Se deja cocinar hasta que esté casi listo y se cuela.
- En otra olla, se fríe la carne hasta que esté dorada y se reserva.
- En la misma olla, se fríen las verduras en el mismo aceite de la carne hasta que estén suaves.
- Se coloca una capa de arroz en el fondo de una cazuela grande, seguida de una capa de carne y una capa de verduras.
- Se repite el proceso hasta que se terminen los ingredientes, asegurándose de que la última capa sea de arroz.
- Se vierte agua en la cazuela hasta cubrir los ingredientes y se agrega una mezcla de especias.
- Se tapa la cazuela y se deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
- Una vez que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido, se retira la cazuela del fuego y se deja reposar durante unos minutos antes de voltearla sobre un plato grande.
Presentación y acompañamientos
La Maqluba es un platillo que se sirve tradicionalmente en una gran cazuela, volteándola sobre un plato para mostrar las capas invertidas de arroz, carne y verduras. Se suele acompañar con ensalada de pepino y yogur, así como con pan pita para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.
Conclusión
La Maqluba es más que un simple plato de comida en Jordania, es una forma de reunir a la familia y compartir momentos especiales. Este delicioso platillo es una muestra de la rica cultura e historia de este país, y sin duda alguna, es una experiencia culinaria que no puedes perderte si tienes la oportunidad de visitar Jordania. ¡No esperes más y prueba la Maqluba, un verdadero tesoro de la cocina jordana!
