Orígenes del falafel
El falafel es un plato típico de la cocina jordana, aunque también es muy popular en otros países del Medio Oriente como Israel, Líbano y Egipto. Su origen se remonta a la época de los faraones en Egipto, donde se preparaba con habas y se llamaba “ta’amia”. Con el paso del tiempo, la receta se fue modificando y en lugar de habas, se empezaron a utilizar garbanzos, lo que le dio al falafel su característico sabor y textura.
Ingredientes principales
El falafel está hecho a base de garbanzos, pero también se pueden utilizar habas o una mezcla de ambos. Además, se le agregan especias como comino, cilantro y ajo para darle un sabor único. También se utilizan cebolla, perejil y harina de garbanzo para darle consistencia a la masa. Todo esto se mezcla y se forma en pequeñas bolitas que luego se fríen en aceite caliente.
Variedades de falafel
Aunque la receta tradicional es la más común, existen algunas variaciones en la preparación del falafel en distintos países. Por ejemplo, en Israel se suele agregar perejil y en Líbano se le añade a la masa un poco de pimentón para darle un toque de color. También hay quienes prefieren freírlo en aceite de oliva en lugar de aceite vegetal, lo que le da un sabor más intenso.
Formas de servirlo
El falafel se puede comer de diversas formas, ya sea como plato principal o como acompañamiento. En Jordania, se suele servir en pan de pita con una salsa de yogur y pepino llamada “tzatziki”, además de verduras frescas como tomate y lechuga. También se puede servir en un plato con arroz y ensalada, o incluso en una tabla de mezze, que es una especie de tabla de tapas típicas de la región.
Beneficios para la salud
El falafel es una opción de comida saludable, ya que está hecho a base de garbanzos, que son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra. Además, al ser frito en aceite caliente, se evita el uso de grasas saturadas y se obtiene una textura crujiente y deliciosa. También es una buena opción para vegetarianos y veganos, ya que no contiene ningún tipo de carne.
Curiosidades
En Jordania, el falafel es una comida muy popular y se puede encontrar en casi todos los restaurantes y puestos callejeros. Además, es común ver a las mujeres preparándolo en las calles con sus puestos móviles, lo que le da un toque auténtico y tradicional. También es un plato típico en las celebraciones y festividades, como el Ramadán o el Eid al-Fitr.
Receta de falafel jordano
Si quieres probar la deliciosa comida jordana en casa, aquí te dejamos una sencilla receta de falafel:
- 500 gramos de garbanzos secos
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de perejil picado
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de harina de garbanzo
- Aceite vegetal para freír
1. Remoja los garbanzos en agua durante toda la noche.
2. Escurre los garbanzos y ponlos en un procesador de alimentos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro y la sal. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
3. Agrega el bicarbonato de sodio y la harina de garbanzo a la mezcla y vuelve a mezclar.
4. Forma pequeñas bolitas con la masa y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
5. Sirve con pan de pita, tzatziki y verduras frescas.
¡Y listo! Ya tienes tu falafel jordano casero para disfrutar.
En conclusión, el falafel es una deliciosa comida jordana que se ha convertido en un plato muy popular en todo el mundo. Su sabor único y su versatilidad en la forma de servirlo lo hacen una opción perfecta para cualquier ocasión. Además, su valor nutricional lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta. ¡No dudes en probarlo y enamorarte de esta deliciosa comida jordana!
